Po kliknutí na link sa vám zobrazí úryvok z knihy vo formáte pdf

....Úmrtnost na srdeční ischemické onemocnění, arteriosklerózu, rakovinu a další nemoci je tím vyšší, čím vyšší je podíl tuků na celkovém energetickém obsahu stravy. Proč? Protože tuky kromě svého vlastního škodlivého účinku značně zvyšují negativní působení živočišných bílkovin a cholesterolu.
Důkazem toho jsou pokusy na zvířatech. U zvířat žijících v přírodě je arterioskleróza vzácná. Její těžká forma postihuje ze všech živočichů pouze člověka. V současnosti ovšem i zvířata chovaná v umělých podmínkách, s nepřirozeně změněnou potravou. Zřejmě je to civilizační nemoc, protože civilizace člověku umožnila změnit stravu. Primáti, jako šimpanz, gorila, orangutan, jsou člověku biologicky a enzymaticky nejblíže. Jak je známo, primáti se živí rostlinnou potravou. Když se jim podává pokusná strava obsahující cholesterol, živočišné tuky a živočišné bílkoviny, zvýší se jim v krvi obsah cholesterolu a začnou se projevovat těžké arteriosklerotické změny. V mnoha případech dokonce rakovinové bujení.
Při zahřívání tuků na vyšší teplotu vznikají lipoperoxidy, které jsou zdraví škodlivé. Smažení by se mělo proto omezit na minimum.
Vážným důkazem o škodlivosti živočišných bílkovin a tuků jsou také závěry velkého množství rozsáhlých studií zdravotního stavu vegetariánů (odmítají jakékoliv maso, ale z živočišných produktů jedí vejce a mléčné výrobky) a vegánů, (tj. lidí, kteří jedí výhradně rostlinnou potravu). Vegetariáni mají o 57 % nižší úmrtnost na ischemické onemocnění srdce než ostatní populace ve stejných věkových kategoriích a vegáni dokonce o 77 %. Takové studie a závěry různých organizací, včetně WHO/FAO dokazují, že u lidí živících se převážně rostlinnou stravou, se nevyskytují civilizační nemoci jako je rakovina, arterioskleróza, revmatismus, odvápnění páteře, kostí, zubů, poruchy látkové výměny apod. V průměru se vegetariáni a vegáni dožívají vyššího věku než ostatní populace......